高校生のとき、家庭科の授業でデコレーションケーキを作ったことがありました。見よう見まねでしたが、それでもグループごとに個性的なケーキができて、先生にとてもほめられたことがありました。当時の家庭にオーブンはなく、自分でケーキを作れるとは思っていなかった私には大変な感激でした。教材の生クリームを町の牛乳屋さんで取り寄せてもらうような時代でした。そのとき、大きくなったら必ずオーブンを買うと誓ったものです。
結婚後、喫茶店を始めました。その喫茶店の改装時に業務用の高価なオーブンを入れてケーキも本格的に始めました。戦後すぐのケーキは、甘いものに飢えていた時代だったので、大変甘いものでした。ケーキといえば、スポンジの上にバタークリームと果物のトッピングがケーキと思っていたので、その後出てきたチーズケーキや生クリームケーキには、従来の甘いだけのケーキとは違うあっさりとしたおいしさには大変驚きました。
また、子供に買ってきたケーキが、普段自分が作っているケーキと違って甘すぎ、泣いて食べないようなことがあり、もっと食べやすいケーキを作ろうと思いました。

ある先生に「ケーキはもともと台所から出たもので、こうでなければならないというものはない」と聞かされたことがあります。ケーキ屋さんで見習いをしていたときも、作り方は教えてもらえても、レシピは自分で考えなさいといわれました。ケーキの創作料理のような自由さが面白いと思います。
最近は、和菓子屋さんがケーキを作ったり、ケーキ屋さんが和菓子の材料を取り入れたりとクロスオーバーしつつあります。おいしいのは「形はともあれ、お母さんの作ったケーキ」だと思います。当店のケーキはこのようなものです。

なるべく添加物を使わないなど食の安全には気を使っています。また、夏場は生クリームの扱いなどには注意しています。そして、子供たちが母の日のプレゼントに買ってもらえるような値段を心がけています。