白菜餃子とタモリのレシピ基本と作り方完全ガイド31のコツと焼き方アレンジ実践録

今、健康志向の家庭料理として白菜餃子が大きな注目を集めています。中でも、テレビでたびたび話題となった「タモリ考案の白菜餃子」は、【白菜をしっかり塩もみして余分な水分を抜く】ことで、肉汁のジューシーさと皮のパリッと感が両立するのが最大の特徴です。スーパーで入手しやすい白菜ですが、実は【100gあたり約95gが水分】。この水分量の調整が、プロ並みの餃子を自宅で再現するカギです。

「肉だねがべちゃつく…」「白菜の扱い方がよく分からない…」と感じていませんか？この特集では、失敗しない塩もみ手順や、ごま油や調味料の科学的な役割、SNSでも話題になった包み方・焼き方のコツまで、タモリ流の本格餃子のポイントを徹底解説します。

さらに、【家庭での人気ランキング1位】や現役料理人による食感評価など、具体的な体験談を交えて紹介。おいしさの秘密や失敗知らずの工程、そして「今すぐ試したくなるアレンジ」まで網羅しました。

あなたも「家族が何度もリクエストする餃子」を、手軽に完璧に作れるようになります。最後まで読むことで、タモリ流白菜餃子の美味しさを自分のものにできる内容になっています。

白菜餃子はタモリの基本情報と話題性の詳細解説

タモリ考案の白菜餃子とは何か – テレビ紹介の内容や特徴的なポイントを具体的に解説

タモリが考案した白菜餃子は、テレビ番組などで何度も紹介された話題のレシピです。最大の特徴は、キャベツではなく白菜をメイン野菜として使用し、塩もみでしっかり水分を抜くこと。これにより、餃子のタネがべたつかず、焼き上がりがジューシーでふんわりとした食感になります。また、ひき肉と野菜のバランスが絶妙で、肉汁が皮の中にしっかり閉じ込められるため、口に入れた瞬間に肉汁があふれます。

以下は主なポイントです。

特徴項目	内容
主な野菜	白菜
水分調整方法	塩もみ→水切り
肉の種類	豚ひき肉が主流
調味料	しょうゆ、酒、しょうが、にんにく、ごま油など
包み方のコツ	タネを中央に置き、しっかり閉じて肉汁キープ

塩もみした白菜は旨味と食感を最大限に引き出し、具のまとまりも良くなります。他のレシピとの違いとして、白菜のやさしい甘みとジューシーさで誰でも失敗なく美味しい餃子が作れます。

白菜餃子の健康メリットと家庭での人気理由 – 白菜使用のヘルシーさと美味しさの両立を科学的に説明

白菜を多く使った餃子は、低カロリーで食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富なため、健康志向の家庭でも高い人気を誇ります。塩もみで余分な水分を抜くことでカロリーも控えめに仕上がり、食物繊維による満足感も得られます。白菜自体が淡泊な味わいで他の材料との相性も良く、食べ応えはありながらヘルシーです。

健康面の主なポイント

• カロリーが気になる方に最適
• 食物繊維・ビタミンC・カリウムが豊富
• 野菜由来の自然な甘み
• 肉の量を控えめにしても満足できる
• 成長期の子供や高齢者にも食べやすい

また、白菜餃子はアレンジしやすく、お弁当や冷凍保存にも向いている点が家庭で長く愛される理由です。

白菜餃子はタモリの話題性・SNSでの広がり – SNSや口コミでの評価・拡散理由の分析

タモリの白菜餃子は、SNSや口コミでも特に注目されています。「#タモリ餃子」「#白菜餃子」などのハッシュタグ投稿が多く、多数の家庭で再現されています。その評価が高い理由は以下のとおりです。

• 有名人レシピという安心感と信頼
• 家族が喜ぶ味と肉汁のジューシーさ
• 初心者でも失敗しにくい手順
• 手に入りやすい材料とアレンジのしやすさ
• 「絶対美味しい餃子レシピ」として検索でも人気

SNS投稿の多くが「見た目も美味しそう」「肉汁があふれて感動」「塩もみのコツが画期的」と実際の作り方に感激する声です。こうしたクチコミ効果でレシピの再現率が高まり、他の有名レシピ（栗原はるみ、コウケンテツなど）とともに、幅広い層に広まっています。

白菜餃子はタモリ流材料の選び方と準備工程の極意

白菜餃子に欠かせないのが食材の鮮度と下ごしらえの丁寧さです。タモリ流のポイントは白菜の水分コントロールと肉だねのバランス。白菜は芯まで新鮮なもの、ひき肉は豚肩ロースなど脂の多い部位を選ぶことで、肉汁が閉じ込められたジューシーな仕上がりになります。ごま油、醤油、オイスターソースなどの調味料を使うことで、味に奥行きが生まれます。

下記は主な材料と下ごしらえの表です。

材料名	推奨量	ポイント
白菜	約300g	塩もみで十分に水抜き
豚ひき肉	200g	肩ロース推奨
ごま油	小さじ2	風味付け・コク深める
醤油	小さじ2	旨味と塩味
オイスターソース	小さじ1	コクを出す
生姜／にんにく	適量	風味アップ

白菜の下ごしらえが美味しさの鍵となります。水気の加減ひとつで出来上がりが大きく変わるため、丁寧な準備を心がけてください。

白菜の塩もみ手順完全ガイド – 塩の量や揉む時間、洗い方、絞り方の具体的手順

白菜の塩もみは、餃子の味と食感を左右する大切な工程です。

1. 白菜をみじん切りにし、ボウルに入れて白菜300gにつき小さじ1の塩をまぶします。
2. 全体に塩が行き渡るようにしっかりもみ込みます。5分から10分ほど置きます。
3. 白菜から水分が出てきたら、流水で軽く洗い流し、余計な塩分を落とします。
4. キッチンペーパーや布巾で包み、両手でぎゅっと絞って水気をしっかり取ります。

この工程を丁寧に行うことで、水分が適度に抜け、肉汁を白菜が受け止めてジューシーな餃子に仕上がります。

塩もみしない場合の味と食感の違い比較 – 実際の食感・水分量・肉汁への影響の科学的解説

塩もみしないと白菜の持つ水分が餃子の皮を破りやすくなり、焼き上がりがべちゃべちゃになりがちです。肉だねが緩みやすく、肉汁も流出しやすいです。塩もみによる水抜きで、白菜はシャキッとした食感と野菜の甘みが際立ち、肉汁もしっかり中に残り、皮も破けにくくなります。

比較すると、塩もみありは肉汁量が多く皮もパリッと仕上がり、塩もみなしは全体的に水っぽく肉汁が流れ出てしまう傾向にあります。餃子専門店でも丁寧な水抜きは必須とされています。

肉だねの選び方・調味料ブレンドのポイント – 肉の部位選択、調味料の種類と分量の最適化

餃子の肉だねは豚肩ロースのひき肉がおすすめです。脂が適度にあり、加熱してもジューシーさが残ります。調味料は主に以下の組み合わせがタモリ流です。

• 醤油、ごま油：バランス良い香りとコク
• オイスターソース：旨味アップ
• 酒、みりん：臭み消しと甘み
• 生姜・にんにく：風味強化

混ぜるコツはひき肉に粘りが出るまでしっかり混ぜてから白菜を合わせること。こうすることで、白菜から水分が出ても餡が緩みにくくなります。

調味料名	推奨量	役割
醤油	小さじ2	旨味・塩味
ごま油	小さじ2	香り付け
オイスターソース	小さじ1	コク

分量は味見しながら調整が可能です。

ニラなし、キャベツ代用など多様な食材アレンジ術 – 人気の代用素材とその味・食感の違い、使い分けのコツ

白菜以外にもキャベツやニラの有無でアレンジが可能です。キャベツを使う場合はやや甘みが強く、シャキッとした食感が楽しめます。水分は白菜ほど多くないので、塩もみは軽くで十分です。

ニラを入れない場合は青ねぎを加えると、香りと色合いが補えます。また、野菜を多めに入れるとさっぱりとした餃子に仕上がります。

おすすめアレンジ例：

• キャベツ＋豚ひき肉＋青ねぎ
• 白菜＋鶏ひき肉であっさり仕上げ
• にらの代わりに春菊で香りをプラス

素材や分量は好みに応じてアレンジできるため、ご家庭の味を追求するのも楽しみ方の一つです。

タモリ流白菜餃子の詳細な作り方と包み方テクニック

具材の混ぜ方と水分調整のプロ技 – 肉と野菜の混ぜ方順序、均一性の重要性

タモリ流白菜餃子の特徴はうまみたっぷりの肉汁を引き出すための“白菜の水分調整”にあります。白菜は細かく刻み、たっぷり塩をふって約15分おき、しっかり水分を引き出してからぎゅっと絞ります。これにより、餃子の餡がべちゃつかず、ジューシーに仕上がります。ひき肉は豚肉が推奨されますが、牛と混ぜても旨味が増します。調味料（ごま油、醤油、オイスターソース、生姜、にんにく）を最初に肉に加え、粘りが出るまでしっかり混ぜてから、最後に塩もみした白菜を投入します。具材が全体によく絡み、均一な状態になることが、どの一口でもおいしい餃子になる秘訣です。

リストでポイントをまとめると以下の通りです。

• 白菜の塩もみで余分な水分を抜く
• ひき肉と調味料を先に混ぜる
• 最後に白菜を加え、全体を均一に混ぜる

包み方の基本と失敗しないヒダの寄せ方 – 皮の扱い方、包む際のコツ、手早く美しく包む方法

餃子の皮は市販のものでも手作りでもOKですが、タモリ流では少し厚みのある皮がおすすめです。皮の中心に餡を乗せ、端に水をつけて閉じやすくします。ヒダを作る際は、片側だけに細かく寄せ、もう片側はそのまままっすぐ合わせると、自然にきれいな形に仕上がります。包むときは強く押しすぎず、ふんわりと閉じることで加熱時の肉汁が逃げ出しにくくなります。

包み方のコツ

1. 皮の中央に餡を置く（入れすぎ注意）
2. 皮の縁に水をつける
3. 片側に3〜4回ヒダを寄せる
4. 反対側の皮としっかり合わせて閉じる
5. 閉じ目を軽く押さえ、全体を整える

こうすることで見た目も美しく、タモリ流らしい本格餃子が家庭でも簡単に作れます。

焼き方・蒸し焼き・茹で方の最適手順とコツ – 羽根つき餃子の焼き方、ジューシーに仕上げるポイント

焼き方はフライパンに油を多めにひいて中火にし、餃子を間隔を開けて並べます。底面が薄く色づいたら、小麦粉を溶かした水を餃子の1/3ほどの高さまでそっと注ぎ、すぐフタをして蒸し焼きにします。蒸気が抜け始めたらフタを外し、水分がとびパリッとするまで焼き続けます。羽根つき餃子にしたい場合は、水溶き小麦粉を使うことでカリカリの羽根が作れます。タモリ流ならではのコツは、焼きあがったら火を止めて1分ほど余熱で落ち着かせること。こうすると皮が剥がれずに盛り付けできます。

焼き方のテクニック

• 強火で焼き目をつけ、中火～弱火で蒸し焼き
• フタを開けて水気が飛ぶまでしっかり焼く
• 盛り付け時はヘラで一気にすくい取る

この手順を守れば、外はパリッと中はジューシーなタモリ流白菜餃子が完成します。焼くだけでなく、茹で餃子やスープ餃子にアレンジしても絶品です。

白菜餃子はタモリレシピの美味しさのしくみと科学的根拠

白菜の水分コントロールと肉汁保持の関係 – 水気の多い白菜が肉汁を吸うメカニズムの科学的説明

白菜餃子で重要なのが、白菜の適切な水分コントロールです。タモリのレシピでは白菜を細かく刻み、塩をまぶしてしばらく置き、しっかり水抜きします。この過程で白菜の細胞組織から余計な水分が排出され、ぎゅっと絞ることで食材内の水分量を細かく管理できます。適切に水分を抜いた白菜は、ひき肉から出た肉汁を吸いやすい状態となり、焼き上げたときに餃子の中で肉汁がジューシーに保たれます。水気を程よく残した白菜は、焼いた際に肉汁を吸収してうま味を閉じ込めるスポンジのような役割を果たします。

下記は水分調整の比較例です。

塩もみの有無	肉汁の保持力	食感
塩もみあり	高い	シャキッと
塩もみなし	肉汁が流出	べちゃっと

白菜の水抜きは肉汁を活かした餃子作りに不可欠といえます。

ごま油・調味料が風味に与える影響分析 – 香り成分と味覚に対する調味料の役割解明

タモリ餃子のレシピは、ごま油やしょうゆなどの各種調味料のバランスが特徴的です。ごま油は揮発性の香気成分が高く、加熱時に香ばしい風味が広がり、食欲をそそる香りが持続します。また、しょうゆや味噌のアミノ酸は、肉や野菜の素材のうま味を引き出し、コクをアップさせます。オイスターソースを追加することでさらに深いコクや後味が生まれ、飽きの来ない美味しさに仕上がります。

主な調味料の役割は以下の通りです。

調味料	役割	効果
ごま油	香りづけ	風味・コク増強
しょうゆ	うま味	塩味・旨味
味噌	コク追加	まろやかさ
オイスターソース	奥行き	旨み強化

これらの調味料の絶妙な配合が餃子の人気を支えています。

肉・野菜の配分と食感の最適バランス – 食感変化に及ぼす材料比率と食感理論

美味しい白菜餃子のためには、肉と白菜など野菜の配分が極めて重要です。肉が多すぎると重たくなり、白菜と野菜の割合が高すぎると食感が弱くなります。タモリ式は、豚ひき肉と白菜をおよそ１：１になるようブレンドします。この比率により、肉汁とシャキシャキ感の絶妙な調和が生まれます。

おすすめの基本配合比率：

材料	推奨比率（重量比）
豚ひき肉	50%
白菜	40-45%
ニラなど	5-10%

このバランスで包んだ餃子は、肉汁があふれる一方で野菜のしゃっきり感と肉のジューシーさが共存し、ひと口ごとに異なる食感が楽しめます。野菜のみずみずしさ、肉汁、調味料の三位一体がタモリレシピ餃子の特徴です。

実践レビューと体験談：タモリ白菜餃子の作成レポートと評価

試作体験者の感想・ポジティブポイント – 家庭での再現度や味の評価を詳細にレポート

タモリ流の白菜餃子を実際に家庭で調理すると、「野菜と肉の絶妙なバランス」と「肉汁のジューシーさ」が際立つ仕上がりとなるのが印象的です。白菜は塩もみ後しっかり水分を抜くことで、食感が驚くほどシャキッとし、ひき肉や調味料としっかりなじみます。下記はポイントを整理した表です。

項目	詳細
再現度	レシピ通りの手順で十分お店のような味に近づける
味わい	肉汁が溢れるジューシーさと、白菜の甘み、香りが調和
人気度	家族や友人に振る舞うと誰からも「美味しい」と好評
汁漏れ対策	皮でしっかり包むと失敗しにくい
調味料選び	ごま油・味噌などで香りも良く、飽きない

特にキャベツを使わず白菜のみで作る餃子は、あっさりしながらもコクのある味となり、多くの人に親しまれています。野菜嫌いの子どもでも食べやすく、食卓の人気メニューとなりやすいです。

失敗パターンとその克服法 – 皮破れ、水分過多、味薄めの対処法と改善ポイント

タモリ式白菜餃子を作るときに起こりやすい失敗として、皮破れや水っぽくなる、味が薄まるなどが挙げられます。それぞれの対策を以下のリストでご紹介します。

• 皮が破れる場合
• 皮に包む際、白菜や肉だねの水分をしっかり切る
• 具材の入れすぎや空気の混入を避け、端までしっかり閉じる
• 水分過多でベチャつく場合
• 白菜は多めの塩でよく揉み、5分ほどおいてから強く水を絞る
• 塩もみ後、水洗いし軽く絞ることで塩辛さや苦味を防ぐ
• 味が薄い場合
• 塩・醤油・味噌・ごま油をレシピよりやや多めに調整する
• オイスターソースやにんにく、生姜を追加して香味アップ

これらを意識することで、「餃子レシピ 白菜 プロ」や「絶対美味しい餃子レシピ 白菜」で話題のようなワンランク上の餃子に仕上がります。白菜の塩もみ行程を省くとべちゃっとした食感になりやすいので、塩もみ→水切りは必須です。また、最新トレンドの餃子は保存も意識されており、余った場合は冷凍保存やスープ餃子へのアレンジもおすすめです。

有名シェフ・株主と比較したタモリ白菜餃子の特徴とアレンジ

プロの餃子レシピとの具体的違い – 材料・調味料・調理法の差異を明文化

タモリの白菜餃子は、有名シェフである栗原はるみやコウケンテツの餃子レシピと比較しても独自の個性が際立ちます。最大の特徴は白菜の塩もみを丁寧に行い、しっかりと水抜きをする調理法です。これにより、ひき肉の旨みと野菜の甘みが融合し、肉汁が逃げずにジューシーな食感となります。比較のために、下記テーブルで主な違いをまとめます。

項目	タモリ流	栗原はるみ流	コウケンテツ流
主な具材	豚ひき肉＋白菜	豚ひき肉＋白菜＋ニラ	豚ひき肉＋白菜＋キャベツ
白菜の処理	塩もみで水抜き	軽く塩もみ	下茹でで水分調整
調味料	醤油、オイスターソース、ごま油	オイスターソース、ごま油、塩	生姜、にんにく、ごま油、酒
特徴	肉汁たっぷり、野菜甘み	香味豊か、やさしい味	包まない餃子アレンジ

タモリの白菜餃子は、野菜からの水分まで計算した上で味付けするため、とてもバランスの良い味わいが楽しめます。

家庭で楽しめるアレンジレシピ例 – ヘルシー派、スパイシー派など向けアレンジ提案

家庭でタモリ白菜餃子をアレンジする場合、具材や調味料の加減で好みに合わせた仕上がりにできます。ヘルシー派はひき肉の量を減らし、きのこや豆腐・おからをプラスすることでカロリーカットが可能です。一方でスパイシー派は、にんにくや黒胡椒、ラー油を多めに加えるとパンチのある味わいになります。

おすすめアレンジ例：

• ヘルシー派：
• ひき肉の半量を豆腐やきのこで代用
• ニラの代わりに小松菜や春菊
• ごま油を控えめにし、オイスターソースで旨みアップ
• スパイシー派：
• 粗挽き黒胡椒・豆板醤・にんにく多め
• チーズやカレー粉を加えて食感と風味に変化
• 焼き上げ時にラー油を使用

ヘルシーもボリュームも自在に調整できるのが、このレシピの魅力です。

子ども向けアレンジ・大人向けアレンジ詳細

子ども向けのアレンジには、にんにくや辛みを控えめにし、白菜を細かく刻んで食べやすく仕上げるのがポイントです。さらにチーズやコーンを入れるとまろやかさと甘みが加わり、飽きずに楽しめます。

大人向けには、大葉や山椒、長ネギのみじん切りなどの香味野菜、またピリ辛調味料を多めに使うことで、深みのある味わいが楽しめます。焼酎やビールにもよく合うおつまみ餃子としてもおすすめです。塩もみで余った白菜はスープにアレンジするのも人気があります。

• 子ども向けポイント
• にんにく控えめ
• チーズやコーンを加える
• 水分をしっかり抜きふんわり食感
• 大人向けポイント
• 山椒・黒胡椒・大葉で風味づけ
• 香味野菜やラー油でアクセント
• オイスターソースやごま油をしっかり効かせる

それぞれの好みに合わせて自由にアレンジし、家庭の定番餃子として楽しんでみてください。

白菜餃子の保存法と冷凍餃子の焼き方の極意

保存のベストプラクティス – 新鮮さを保つ下ごしらえ・冷蔵方法の詳細

白菜餃子をより美味しく、鮮度を保つためには保存方法が重要です。まず餡の状態で保存する場合は、ラップでしっかり密封し、冷蔵庫で保存してください。餡は空気と接すると風味が落ちてしまうため、しっかりと密閉容器に入れるのが基本です。

完成した餃子の冷蔵保存は、皮が乾燥しやすいので、重ならないようにバットやトレーに並べラップを密着させます。12時間以内を目安に食べきるのが理想です。

保存方法のポイントを以下のテーブルで比較します。

状態	保存方法	保存期間の目安
餡（生）	密閉容器+冷蔵	1日
包んだ餃子（生）	バット+ラップ密着	12時間以内
焼き餃子（調理後）	密閉容器+冷蔵	1日〜2日

鮮度を保つためには、餡にも皮にも水分がつかないよう注意し、ごま油などを活用してラップに張り付かない工夫もおすすめです。

冷凍餃子の美味しい解凍＆焼き方テクニック – 焼きムラを防ぐコツと調理のポイント

餃子は一度にたくさん作って冷凍しておくと便利ですが、焼き方で美味しさが大きく変わります。冷凍直後の餃子は、バットに並べて皮が重ならないように1つずつ凍らせた後、冷凍専用保存袋に入れて密閉すると調理時に崩れにくくなります。

冷凍餃子を焼く際のポイントは以下の通りです。

1. 油を敷いたフライパンに冷凍のまま餃子を並べる
2. ごま油を少量まわしかけ、300ccの水やお湯を用意
3. 強火で焼いた後、すぐにフタをして中火で蒸し焼きにする（約4分）
4. 水分が飛んできたらフタを外し、ごま油で焼き色をつける

焼く際のコツはフライパン全体に均一に並べ、蒸し焼きにすることで中までしっかり火を通し皮のパリパリ感を引き出すこと。焼く前に餃子同士がくっついていないか確認し、仕上げのごま油で香ばしさを追加しましょう。

残った材料の有効活用法 – 余った餡・皮の保存・再利用アイデア

餃子を作ると餡や皮が余ることがありますが、無駄なく美味しく使い切ることができます。余った餡はラップで包み密封容器へ入れ冷蔵庫で1日以内に使い切るのが理想です。保存目安は以下です。

材料	保存方法	保存期間	活用アイデア
餡	密封容器+冷蔵	1日	肉団子やスープ餡、春巻き
皮	密封袋+冷蔵	2日	ピザ風焼き、シュウマイ代用

余った餡は団子にしてスープに入れたり、春巻きの具としても最適です。皮はピザ生地代わりにトッピングしてオーブントースターで焼くと絶品の一品に。餃子のアレンジは無限に広がりますので、色々試してみるのもおすすめです。

読者がよく抱く疑問と具体的な解決Q&Aを記事内に自然に散りばめる

よくある疑問集

白菜餃子はなぜタモリ流が人気なのか？
タモリ流の白菜餃子は、白菜の水分調整を丁寧に行うことで肉汁を閉じ込め、しっとりジューシーに仕上がるのが特徴です。餃子のタネ自体にも下味をしっかりつけるため、何も付けずにそのままでも絶品です。

白菜の塩もみは必須？どうやって水抜きする？
白菜の塩もみは必須ポイントです。余分な水分が残ると、焼き上がりがべちゃっとしてしまいます。以下が基本のやり方です。

1. 白菜をみじん切りし、分量に対して小さじ1ほどの塩をふる
2. 10～15分置き、水分が出たらぎゅっと絞る
3. その後、流水で軽く洗い、しっかり水気を切る（塩分を残さず、更に食感アップ）

白菜の塩もみをしない作り方も少数ありますが、プロや人気レシピではほとんどが水抜きを推奨しています。

キャベツとの違い・使い分けは？
白菜は火が通りやすく、みずみずしさと食感に優れています。キャベツを使う餃子はザクザクとした歯ごたえがあり、白菜はやわらかな仕上がりと甘みが特徴です。それぞれの風味と食感を生かして、好みで選ぶのが良いでしょう。

野菜	仕上がり	特徴
白菜	やわらか	甘み・瑞々しさ・肉汁多め
キャベツ	シャキシャキ	歯ごたえ・さっぱり目

下茹でや塩もみの違いについて教えてほしい
下茹では省略が基本。塩もみ水抜きが必須の下処理です。下茹ですると、水分が多く出てしまい旨みが逃げやすくなります。塩もみで適切に水だけ抜き、旨みをしっかり閉じ込めるのがタモリ流です。

ニラなしでも美味しく作れる？
ニラが苦手な方や、お子さま向けにも、ニラなし白菜餃子レシピが人気です。香味野菜の一部を長ねぎや生姜で補えば、さっぱり上品な風味に仕上がります。

作り置きや冷凍した場合、美味しさは変わらない？
餃子は多めに作って冷凍保存が可能です。包んだ状態で小分け冷凍し、焼く直前に加熱調理します。加熱前に自然解凍せず、そのまま強火で蒸し焼きすることで、水っぽくならずパリっと仕上がります。

タモリ流餃子のコツや人気ポイントを教えてほしい
タモリ流の大きなポイントは、調味料をしっかり練りこむことと、ごま油を活用し肉の旨みを最大限に引き出すことです。分量の目安はこちらです。

• 豚ひき肉：白菜の半量よりやや多め
• 白菜：水分をしっかり抜く
• 塩・こしょう、ごま油、醤油、オイスターソース、みそ
• ニラや長ねぎはお好みで
• 焼き油はごま油とサラダ油をミックスすると香りよくパリッと焼き上がります

よくあるアレンジや人気レシピ比較も参考にしてください
栗原はるみさんやコウケンテツさんのレシピでは、白菜の下茹でや包まない餃子なども注目されていますが、タモリ流はもっともオーソドックスで家庭で失敗しづらいのが特徴です。

• 栗原はるみ：タネやタレにオイスターソースを使うことが多い
• コウケンテツ：包まないで作る簡単アレンジも人気

餃子の作り方に迷ったときは、まず「白菜 白菜塩もみ・水抜き・しっかり練る」を守ると間違いありません。