花谷和宏による料理人生20年の結晶
花谷和宏シェフが築き上げてきた20年間の料理人としての歩みは、リストランテ ハナタニの根幹を成す重要な要素です。業界に入った当初から現在に至るまで、ようやく自分の感覚と向き合い愉しむことが出来てきたように感じる今日この頃を送っていると語るシェフの姿勢は、料理に対する真摯な向き合い方を物語っています。開業してすぐの頃には理想のレストランや憧れの誰かを目指して「こうあらねば」と型をつくり必死になってきた経験を持ち、そんな鎧が剥がれてきた今では、以前良いと思っていたものが、そうでなく感じることも増えてきたと述べています。
シェフが自身の成長過程を表現する「大きな岩石が風にあたったり、川の中で転がったりしながら、気持ちいい石ころになっていく」という比喩は、これから先まだ何年も素の自分をさらけ出すように、気持ちよく転がり続けていきたいという想いを表しています。この自然体で成熟した料理哲学こそが、シェフの生み出す独創的なコース料理の魂となり、訪れるお客様への心を込めたおもてなしを支えています。
昼夜で変化する旬素材のコース演出
リストランテ ハナタニにおけるコース料理は、旬の素材を基に昼と夜それぞれの魅力を持つ構成で展開されています。昼のコースは軽やかな印象で仕上げられ、夜のコースは深みのある内容で構成されており、旬の野菜とともに銘柄豚や花乃牛、京中熟成但馬牛などの上質なメイン料理をお楽しみいただけます。価格設定はおまかせ料理として、メインが銘柄豚のコース7,500円、花乃牛のコース9,150円、京中熟成但馬牛のコース14,000円（税込、9月より価格改定予定）となっており、お客様のご予算に応じた選択が可能です。
特に注目される小麦の香りを豊かに感じるパスタは、イタリアの伝統と日本の感性が静かに響き合う一品として位置づけられており、料理を楽しむ特別な時間を過ごすディナーと日常に寄り添うランチという異なるシーンにそれぞれ適した形で提供されています。旬の恵みを生かした野菜を味わうコースとして、季節感を大切にした食材選びと調理法により、訪れるお客様に心を込めたおもてなしを実現しています。
400本超のワインが創出する至極のハーモニー
リストランテ ハナタニが誇る400本以上のワインコレクションは、料理に合わせてペアリングする際の豊富な選択肢を提供しています。食事との相性を考慮した提案により、グラスワイン各種1,300円から気軽にお楽しみいただけ、本格的なペアリング体験としてディナー8,800円、ランチ5,000円のペアリングワインをご用意しています。さらにディナー限定の少なめペアリング5,800円や、ノンアルコールペアリング（ディナー4,400円、ランチ3,800円）といった多様なオプションにより、幅広いお客様のニーズに対応しています。
これらの豊富なドリンクメニューは料理に寄り添う重要な要素として機能し、単なる飲み物の提供を超えて、イタリア料理の奥深さと多様性を表現する手段となっています。400本を超える充実したワインセレクションにより、食事全体の体験価値を飛躍的に向上させ、訪れるお客様に忘れがたい美食体験をお届けしています。
神戸発信のイタリア料理文化プラットフォーム
神戸市中央区中山手通１丁目２７−１２の富士産業ビル1Fに位置するリストランテ ハナタニは、三宮駅から徒歩約11分という利便性の高い立地にございます。営業は火・水・木・土のランチタイム（12:00〜14:30）とディナータイム（18:00〜22:30）で行われ、VISA、Master、JCB、AMEX、Dinersの各種クレジットカードでのお支払いが可能です。同店は食事提供にとどまらず、イタリア料理の奥深さを伝える情報発信にも積極的に取り組んでおり、各地の技法や食文化、業界の動向などを交えた多彩な話題を通じて食の魅力を発信し続けています。
また、季節の恵みを取り入れた個性豊かな料理や店内での出来事をご紹介し、さまざまなエピソードを交えて味わいの背景にある物語や食の楽しさをお伝えする活動も展開しています。このような総合的なアプローチにより、リストランテ ハナタニは神戸におけるイタリア料理文化の重要な発信基地として機能し、地域の食文化向上に貢献しています。
