郷土料理への深いこだわりと専門性
ホルモンけいちゃん焼き どんびきは、岐阜県の伝統料理である鶴ちゃん焼きとホルモン焼きに特化した専門店として、上前津駅徒歩2分の立地で本格的な郷土の味を提供しています。店名の「どんびき」には岐阜県北部でカエルを表す方言が使われており、地域への愛着と文化的背景を大切にする経営哲学が表現されています。
野菜と鶏肉、ホルモンを鉄板で一緒に焼き上げる調理法は、素材の旨味を最大限に引き出し、お酒にも白米にも絶妙に合う味わいを実現しています。岐阜の食文化を名古屋で忠実に再現することで、本場の味を求める食通から郷土料理初心者まで幅広く満足させる料理提供を行っています。
地域特産品を駆使した独創メニュー
ホルモンけいちゃん焼き どんびきの料理における最大の特色は、郡上地域の特産品を効果的に活用した独自のメニュー開発です。郡上味噌の製造工程で生まれる特別な醤油を使った出汁巻きは、見た目の淡い色合いとは対照的な濃厚な味わいで、お酒の肴として格別な一品となっています。
明宝ハムを使用したカツや、漬物を卵とじで焼き上げる斬新な漬物ステーキなど、岐阜県の名産品を創造的に調理した料理群が店舗の個性を際立たせています。これらの料理は郡上の地酒との組み合わせで真価を発揮し、地域の食文化を包括的に体験できる貴重な機会を創出しています。
安心・快適な食事環境への取り組み
ホルモンけいちゃん焼き どんびきでは完全禁煙制度の導入により、すべてのお客様が健康的で快適な食事時間を過ごせる環境づくりに努めています。愛煙家の方への配慮として屋外に喫煙スペースを設置し、多様なお客様のニーズに対応した施設設計を実現しています。
感染症対策としてアルコール消毒の徹底実施を行い、ファミリー層やお子様連れでも安心して利用できる衛生管理体制を確立しています。1階のお座敷席では靴を脱いでリラックスでき、元気なお子様がいるご家族でも周囲を気にすることなく郷土料理を楽しめる家庭的な雰囲気を提供しています。
多角的なサービス展開と顧客対応
ホルモンけいちゃん焼き どんびきは昼夜を通じて多様な利用形態に対応する総合的なサービス体制を構築しており、ランチタイムには定食メニュー、夜間には本格的な居酒屋メニューと宴会コースを提供しています。2階フロアでは最大25名様までの貸切対応が可能で、会社の懇親会から同窓会まで様々な集まりに適した空間を提供しています。
90分・120分の飲み放題付きプランでは、それぞれ3,850円・4,850円というリーズナブルな価格設定を実現し、10名以上のコース予約では幹事様1名分無料のサービスも実施しています。平日のハッピーアワーやクーポン割引など、お客様にとってメリットの大きいサービスを多数展開することで、リピート利用を促進する経営戦略を実践しています。
