匠の眼で選ばれた食材による究極の鮨体験
鮨てつが何よりも重視するのは、豊洲市場および全国の産地から直送される最高級食材の目利きと、それらを活かし切る職人の技術です。江戸前鮨の正統な手法を受け継ぎながら、旬の恵みを存分に表現した季節の一品料理も織り交ぜることで、訪れるたびに新たな発見のある食事体験をご提供いたします。
それぞれの食材が持つ個性と魅力を深く理解し、最適なタイミングと手法で調理することにより、素材の生命力と繊細な味わいを同時に引き出した逸品を創り上げています。名古屋という地にありながら本場の江戸前鮨の神髄に触れることができ、日本の食文化が持つ奥行きの深さを心から実感していただける貴重な場となっております。
心に響く酒類との出会いが紡ぐ至極のマリアージュ
鮨てつでは、お料理の感動をさらに深めるため、全国各地から厳選した日本酒・焼酎をはじめ、世界中のウイスキーやワインまで幅広い種類の銘酒をご用意しております。希少価値の高い逸品が入荷することもあり、お客様にとって一生の思い出となるような特別な出会いを演出する機会も少なくありません。
料理とお酒の絶妙な組み合わせにより生まれる味わいの調和は、食事全体を通じて深い満足感をもたらし、和の美学が息づく落ち着いた空間での時間をより豊かなものにしています。贅沢で心地よいひとときを通じて、日常の喧騒から離れた特別な世界をお楽しみいただけるよう、細やかな配慮でおもてなしいたします。
親密な空間で育まれる温かな人との繋がり
当店は時間に縛られることなく、お客様のペースに合わせてゆっくりとお食事をお楽しみいただけるよう、時間制限を設けない方針を貫いております。カウンター7席という intimate な環境では、職人との自然な対話を通じて料理への理解が深まり、食事そのものがより一層意味深いものになります。
あらゆるご利用目的に対応できるよう心を配り、お祝い事や大切なお打ち合わせ、親しい方との語らいなど、どのような場面でも心に残る時間をお過ごしいただけます。駅からの好アクセスと完全予約制による質の高いサービスが相まって、人生の大切な瞬間を彩るにふさわしい特別な空間を実現しております。
完璧への追求が生み出す唯一無二の食事空間
鮨てつでは、全てのお客様に最高レベルの食事体験をお届けするため、食事環境に関する細かな配慮も欠かしません。香水や柔軟剤などの強い香りによる味覚への影響を防ぐためのお願いや、生魚・酢飯が苦手な方、アレルギーをお持ちの方への事前の丁寧な相談対応など、品質管理に妥協のない姿勢で取り組んでおります。
名古屋市東区泉三丁目という立地で、18:00から22:00の時間帯に完全予約制による営業を行い、不定休制により常に最良の状態でのサービス提供を可能にしています。一切の妥協を許さない品質への姿勢と、お客様お一人おひとりを大切にする真心のこもったおもてなしにより、忘れ得ぬ食の感動と深い満足感をお持ち帰りいただけます。
