食材重視の調達システムによる革新的な料理提供
山手 讃は、毎日変わる旬のメニューで新しい出会いを楽しめるレストランとして、横浜の山手駅から徒歩10分の本牧通り沿いで独創的な料理体験を提供しています。イタリアンを中心に据えつつも、その日の仕入れ状況によって様々なジャンルレス料理を提供することで、お客様に継続的な驚きと発見の機会を創出しています。
品質の良い食材を仕入れることで変化する味わいにこだわり、訪れるたびに新しい発見がある一期一会の美味しさをお届けする仕組みにより、何度お越しいただいても飽きることのない食体験を実現しています。年間を通して固定されたラインアップに依存せず、その時の旬や品質を最優先にした食材選びにより、季節感あふれる本格的な料理を提供し、食材の持つ本来の魅力を最大限に引き出しています。
国際的なワイン選択と個性派クラフトビールの豊富な品揃え
山手 讃では、世界各国の赤・白・ロゼ・スパークリングワインを豊富に取り揃えており、ナチュールなどの個性豊かな一本も選びやすく、お料理との相性も抜群な環境を整備しています。常時15種ほどのワインに加え、香りや苦味の異なる様々なバリエーションのクラフトビールも多数用意し、イタリアンをベースにしたジャンルレスな料理と絶妙なマリアージュを体験いただけます。
提供するお料理によってぴったりなお酒も変わってくるため、日々試行錯誤しながらベストなマッチングを楽しんでいただけるよう工夫し、店主こだわりのペアリングを楽しめる仕組みを構築しています。グラスで気軽に楽しめるワインの種類が多く、お一人様でも気兼ねなくご利用いただけるよう配慮されており、お酒愛好家の方々が十分に満足感を得られるような品揃えと提供方法を実現しています。
心地よい空間演出と多様なシーンへの対応力
山手 讃の店内は、落ち着いた雰囲気にこだわり、お一人様でもデートでもリラックスしながら過ごせるような場所として設計されており、居心地の良さにこだわった家具と温かみを感じられる照明により、肩肘を張らずにゆったりと寛いでいただけるような空間をより際立たせています。1階はカウンター席中心の落ち着いた空間、2階にはテーブル席のある環境を備えており、お一人様・カップル・グループと、さまざまなシーンでご利用可能な柔軟性を提供しています。
中心地から少し離れた隠れ家的な立地により、肩の力を抜いてお食事を楽しみたい方にもぴったりな環境を提供し、大人数でのご利用にも対応できる場合もあるため、多様なニーズに応えられる空間設計となっています。お一人様でのご利用はもちろん、女子会やデートなど、様々なシーンでご利用いただけるような場所として、横浜で気軽にお立ち寄りやすいレストランを目指しています。
総合的な顧客満足度向上への取り組み
山手 讃は、代表者の野村 亮氏のもと、ランチ12:00〜14:00、ディナー17:00〜23:00の営業時間で、どの時間にお越しいただいてもゆったりと寛げるような心地良い時間を提供し、お食事の時間そのものを楽しんでもらえるよう、味と雰囲気の両方にこだわった運営を展開しています。カウンター席では店主との程良い距離感を保ちつつ、お料理やお酒に集中できる空間を用意し、一人で気軽にお立ち寄りいただける場所として最適な環境を整えています。
日常の中にある静かな時間として、心地良いひと時の提供に励んでおり、お腹も心もどちらも満たしていただけるような、何度でも通いたくなる場所を目指しています。心もお腹も満たせるようなひと時の提供に努めることで、お客様に継続的な満足感と癒しの時間を提供し、横浜における質の高いダイニング体験を実現しています。
