讃岐うどん本来の魅力を最大限に引き出す製法への探求
こがね製麺所 今治鳥生店では、讃岐うどんが持つ本来の魅力を損なうことなく、現代のお客様に愛される一杯を提供するため、製法の研究と改良に日々取り組んでいます。麺の茹で加減から出汁の温度管理まで、細部にわたる品質管理を徹底し、一杯一杯が最高の状態でお客様のもとに届けられるよう、スタッフ全員が技術向上に努めています。
伝統的な讃岐うどんの製法を基盤としながら、セルフサービスの利便性を活かした独自のスタイルを確立し、忙しい現代人のライフスタイルに合わせた食事体験を提供しています。出来立ての香りや食感を保持するための設備投資や調理工程の最適化により、店内での食事もテイクアウトも同様の品質でお楽しみいただけるよう配慮しています。
季節感を大切にした創意工夫に満ちたメニュー開発
四季折々の食材を活用した季節限定メニューの開発に力を入れ、お客様が訪れるたびに新しい発見と感動を体験できるよう努めています。春は山菜の天ぷら、夏は冷やしうどんのバリエーション、秋は栗やきのこを使った温かいうどん、冬は体を温める具材たっぷりのうどんなど、それぞれの季節の恵みを活かしたメニューを提案しています。
地域の農家との連携により、新鮮で安全な地元産食材の調達にも積極的に取り組み、地産地消の理念を大切にしながら、お客様に愛媛県と香川県の豊かな食文化を体験していただけるよう配慮しています。月替わりのキャンペーンメニューでは、お客様からのリクエストや季節のトレンドを取り入れ、常に進化し続ける店舗づくりを実践しています。
全世代が安心して利用できる包括的な環境整備
バリアフリー設計を取り入れた店舗設計により、車椅子をご利用の方やご高齢の方にも快適にお食事をお楽しみいただけるよう配慮し、多様なお客様のニーズに応える包括的なサービスを提供しています。お子様連れのご家族には、安全で清潔な子供用設備を完備し、親御さんが安心してお食事できる環境を整備しています。
スタッフの接客研修にも力を入れ、お客様一人ひとりに寄り添った丁寧なサービスを心がけ、初めてのお客様にも常連のお客様にも同様の温かいおもてなしを提供できるよう努めています。多言語対応メニューの導入により、海外からのお客様にも讃岐うどんの魅力を正しく伝え、文化交流の場としての役割も果たしています。
持続可能な経営と地域社会への貢献活動
環境に配慮した店舗運営を実践し、食品ロス削減への取り組みやリサイクル活動を通じて、持続可能な社会の実現に貢献しています。地域の学校給食への食材提供や、地域イベントへの参加を通じて、こがね製麺所 今治鳥生店が単なる飲食店を超えた地域コミュニティの一員として、社会的責任を果たしています。
従業員の働きやすい環境づくりにも注力し、正社員・パートタイム問わず、すべてのスタッフが成長できる職場環境を提供し、地域の雇用創出にも貢献しています。お客様、従業員、地域社会の三者がともに発展できる経営モデルの構築を目指し、長期的な視点に立った事業展開を行っています。讃岐うどんを通じて、愛媛県今治市と香川県多度津町の食文化の発展と継承に貢献し続けることを使命として、日々の営業に取り組んでいます。
