愛知県産食材による至高の料理体験
心づくし 御料理おおやまは、愛知県が誇る三河湾の天然魚と鳳来牛を中心とした黒毛和牛を主要食材とし、地域の豊かな食文化を表現する日本料理店です。厳選された地元食材を贅沢に活用し、素材本来の味わいを最大限に引き出す調理技術により、他では味わえない独特の美味しさを創出しています。三河産天然魚のお造りでは、その日の最良の魚を見極める目利きと、鮮度を保つ技術により、魚本来の旨みと食感を存分にお楽しみいただけます。
旨み溢れる黒毛和牛の石焼では、肉質の特性を深く理解した上で最適な火入れを行い、柔らかさと香ばしさを両立させた逸品に仕上げています。季節ごとに変化する食材の特性を活かし、春夏秋冬それぞれの時期にふさわしい調理法と盛り付けを施しています。四季の移ろいを目でも愉しんでいただけるよう、色彩や器選びにも細やかな配慮を行い、視覚的な美しさと味覚の調和を追求した料理を提供しています。
多層的なコース構成による満足度の追求
昼のコースは11,000円で、季節感豊かなお料理6品にお食事と水物を組み合わせた構成により、バランスの取れた食事体験を提供しています。各料理は丁寧に紡がれており、最後までゆっくりと愉しんでいただけるよう配慮されたペース配分で構成されています。夜のコースは23,000円で、先付、お椀、お造り、八寸、肉料理、お食事、水物、菓子に他3～4品を加えた充実した内容となっており、品数の多さと質の高さを両立させています。
各コースは旬の味覚を余すことなく表現するよう設計されており、その時期にしか味わえない特別な食材と伝統的な調理法を組み合わせています。お好みのお酒とともに、心を込めたお料理で特別な時間をお過ごしいただけるよう、飲み物との相性も考慮したメニュー構成を採用しています。日本料理店としての想いがこもった一品一品により、記憶に残る食事体験を創出しています。
完全予約制による上質なサービス環境
心づくし 御料理おおやまでは、完全予約制を導入することで、お客様一組一組に対して十分な注意とサービスを提供する体制を整えています。営業時間を昼12:00～最終入店13:00、夜18:00～最終入店20:00と限定し、落ち着いた空間でのお食事を保証しています。この時間設定により、慌ただしさを感じることなく、ゆっくりとお料理をお楽しみいただける環境を実現しています。
お客様のご要望にできるだけお応えするきめ細やかな対応を心がけており、料理のアレンジや特別なリクエストにも柔軟に対応しています。何でも遠慮なくご相談いただけるような気軽さを大切にし、お客様に寄り添う温かなおもてなしを実現しています。貸切営業も承っており、プライベートな空間での特別な食事体験を提供し、ビジネスシーンや記念日でのご利用にも最適な環境を整えています。
地域に根ざした文化継承と情報発信
名古屋市千種区堀割町に位置し、池下駅と覚王山駅から徒歩約5分という便利な立地を活かしながら、地域の食文化を継承・発展させる活動を続けています。地元愛知の優れた食材を積極的に活用し、生産者との信頼関係を築きながら最高品質の食材を仕入れる体制を構築しています。定期的な休業日として第三週の月～金曜日と月末2日間を設けることで、品質向上と持続可能な営業体制を維持しています。
ブランドサイトを活用して旬の食材や料理への想い、店での日々の出来事を定期的に発信し、お客様との継続的なコミュニケーションを図っています。季節の移ろいを感じられる情報提供により、ご来店前にお店の雰囲気をお楽しみいただけるよう工夫を凝らしています。和食を通じて笑顔を広げる活動を継続し、地域に愛される日本料理店として長期的な価値提供に取り組み、文化の継承と発展に貢献しています。
