毎朝の市場仕入れが支える新鮮素材への情熱
笑ごころ すみれにおいて、店主が毎朝市場で目利きした旬の食材を使用することは、美味しい料理提供の根幹となっています。新鮮な海鮮や阿波尾鶏などの地鶏、季節の野菜まで、素材選びから始まる徹底したこだわりが、お客様の食卓に特別な価値をもたらします。調理師資格とフグ調理資格を持つスタッフによる確かな技術で、一品一品に職人の魂を込めた料理を創り上げています。
厳選した器による美しい盛り付けと、視覚にもこだわった料理の演出により、味覚だけでなく目でも楽しめる食体験を実現しています。見た目・香り・味わいのすべてで楽しめる和食として、お客様に感動的な食事の時間をお届けし、素材本来の魅力を存分に感じていただける丁寧な調理を追求しています。
備長炭の技術と発酵食品の知恵が生む深い味わい
紀州備長炭による炭火焼き料理では、火力と香りに優れた備長炭の特性を活かし、素材の旨味を最大限に引き出した香ばしい逸品をご提供しています。炭火で丁寧に焼き上げることで生まれる独特の香りと深い味わいは、焼き鳥や各種炭火焼き料理において格別な美味しさを演出し、お客様に忘れられない食体験をお届けします。炭の遠赤外線効果により、素材の内部まで均一に熱が通り、外はパリッと中はジューシーな仕上がりを実現しています。
平日ランチタイムには、塩麹や醤油糀などの発酵調味料を活かしたヘルシーな定食メニューを展開し、発酵食品ならではの深いコクと旨味をお楽しみいただけます。体にやさしい発酵食品を取り入れることで、お子様からご年配の方まで安心してお食事していただけ、日常では味わえない発酵の魅力を存分に堪能していただけます。
季節感あふれる日本酒文化とビールへのこだわり
笑ごころ すみれが特に力を入れているのが、常時豊富に取り揃えた日本酒のコレクションです。季節ごとに移り変わる限定銘柄から定番の人気銘柄まで、幅広いラインナップを用意し、季節限定の希少な銘柄を求めてご来店いただくお客様も数多くいらっしゃいます。炭火焼き料理や新鮮な海鮮料理との相性は抜群で、料理と日本酒のマリアージュを通じて、より深い味わいの世界をご提案しています。
サントリー「神泡超達人店」の認定を受け、ザ・プレミアム・モルツの生ビールを完璧な状態でご提供することにも誇りを持っています。シャンディガフやレッドアイなどのビールカクテル、ノンアルコールビールまで多彩な選択肢を用意し、お客様の多様な嗜好とシーンに対応した至福の一杯をお届けしています。
心地よい空間づくりと多様なニーズへの対応力
東住吉区のJR関西本線東部市場前駅から徒歩約5分というアクセス抜群の立地で、お仕事帰りの気軽な一杯から特別な記念日まで、様々なシーンでご利用いただけます。木の温もりに包まれた落ち着きある店内は、大衆的すぎず高級すぎない絶妙なバランスを保ち、肩肘張らずにくつろいでいただける居心地の良い空間を演出しています。初めての方にもリピーター様にも等しくお喜びいただけるサービスを心がけています。
宴会や貸切でのご利用では20名以上から承っており、季節の素材をふんだんに使ったコース料理をご提案し、接待や記念日などの特別な機会を華やかに彩ります。お子様から高齢の方まで性別も問わず、幅広い年代のお客様に愛される居酒屋として、真心のこもったおもてなしと高品質な料理で、お客様の大切な時間を演出いたします。
