最高品質の備長炭による職人の炭火焼技術
野毛の路地裏に佇む炭火ヤキトリ酒場 酉どうらくでは、炭の中でも最高品質とされる備長炭を使用し、長年にわたって焼きの技術を磨き上げた店主による本格的な炭火焼を提供しています。備長炭の安定した高温維持能力と遠赤外線効果により、食材の表面を高温で瞬間的に焼き上げてパリッとした食感を生み出し、同時に中心部までじっくりと火を通して旨味や水分をしっかりと閉じ込めています。
強火力を維持しながら長時間燃焼し続ける備長炭の特徴を活かし、鶏肉から適度に脂がしたたり落ちることで炭火独特の香ばしい煙が立ち上がり、食材に深い風味をプラスしています。焦げ付きや灰の発生が少ないため雑味の原因を排除し、素材本来の美味しさを邪魔することなく、一度食べたらやみつきになる香ばしくジューシーな焼き上がりを実現しています。
希少部位から創作メニューまで充実のラインナップ
厳選した新鮮な鶏肉を使用し、人気の高い定番のレバーやつくねから希少部位まで幅広く取り扱い、いつもとは違った部位を楽しみたいお客様のニーズにもお応えしています。鶏肉以外にも、新鮮な野菜やバリエーション豊かな豚バラ巻なども一つひとつ丁寧に焼き上げ、食材の持つ本来の美味しさを最大限に引き出しています。
道楽盛り3本、5本、7本といった様々な量の盛り合わせメニューを用意し、「その日のおすすめを出してほしい」というお客様には店主が特別に厳選した食材で構成された盛り合わせを提供しています。インスタ映えするような美しく盛り付けられた料理とともに、こだわりの一品料理や心を込めて作り上げたガラスープを使った〆メニューも楽しんでいただけます。
野毛ハシゴ酒文化に最適な立地と多彩な座席
桜木町駅より徒歩約5分という好立地にありながら、野毛本通りから一本入った隠れ家的な場所に位置し、1軒目でも2軒目でも使いやすい知る人ぞ知る人気店として親しまれています。大衆向けの飲食店やお酒好きが集う野毛エリアの中でも、特に炭火焼にこだわった本格的な味わいを求めるお客様に支持されています。
立ち飲み席、カウンター席、テーブル席と多様な座席を完備し、ハシゴ酒でサクッと飲みたい方から、じっくりと腰を据えて楽しみたい方まで、あらゆるシチュエーションに対応しています。お一人様から大人数のグループまで気楽に立ち寄れる大衆酒場として、元気で明るい雰囲気の中で和気あいあいとお過ごしいただけます。
厳選されたお酒と心温まるおもてなし
炭火の香りとの相性が抜群の焼酎や日本酒を厳選し、豊富な種類のお酒を取り揃えて、お料理と合う銘柄の提案も積極的に行っています。焼き物の技術を長年かけて磨き上げてきた店主が、食材の状態を見極めながら焼き加減を調整し、見た目の美しさや食感も考慮した串打ちで本格的な炭火焼を一串一串丁寧に仕上げています。
お客様一人ひとりとのコミュニケーションを大切にし、笑顔と元気な声が飛び交う店内で、どこか懐かしくてホッとする空間づくりを心がけています。現金のみの支払いシステムや紙タバコ・電子タバコ対応など、大衆酒場らしい親しみやすさを保ちながら、お酒や会話を楽しむひと時を提供し、多くのお客様にご愛顧いただいています。
